Gâteaux gallois

Prénom, Nom
Margaret Roberts; 68 ans, Liverpool, Angleterre

Histoire personnelle
Mes grands-parents étaient gallois. Il y avait toujours une boîte de ces petits gâteaux à la maison pour accompagner une tasse de thé ou de café. Encore aujourd'hui, quand je rends visite à des cousins au Pays de Galles, les gâteaux gallois apparaissent automatiquement sur la table.

Les gâteaux gallois ne sont pas réellement des gâteaux, des scones ou des biscuits, ils sont un peu tout cela à la fois. On les mange beurrés en général mais parfois avec du fromage.

Niveau de difficulté
Niveau de difficulté I

Temps
Combien de temps va prendre la préparation ?15 minutes pour peser et mélanger les ingrédients
Combien de temps va prendre la cuisson ? Ca dépend du nombre de gâteaux à préparer en même temps, environ une demi-heure

Ustensiles
Saladier pour le mélange
Balance
Emporte-pièces de 5 cm maximum
Plaque en fonte ou très lourde poêle à frire.
Large couteau à bout rond pour retourner les gâteaux sur la plaque.


Nombre de personnes
12 à 15 gâteaux gallois avec ces quantités

Ingrédients
250 g de farine levante
Pincée de sel
125 g de beurre
60 g de sucre
60 g de raisins de Corinthe ou de raisins secs
1 oeuf moyen
1 cuillère à soupe de lait

Etapes
Mélanger la farine et le sel et incorporer le beurre puis ajouter les sucre et les raisins en mélangeant.
Pétrir pour faire une pâte assez ferme avec l'oeuf et le lait.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et couper des ronds avec l'emporte-pièces. Récupérer les restants de pâte, étaler de nouveau, jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
Éviter de trop manipuler la pâte car elle risque de s'assécher.
Cuire sur une plaque huilée légèrement, trois minutes de chaque côté.
J'utilise toujours du beurre pour graisser la plaque.

Le plus difficile est d'obtenir une température de cuisson adéquate. Il vaut mieux commencer à la température la plus basse et tester avec un petit bout de pâte avant de poser les gâteaux sur la plaque. Si elle est trop chaude, ils risquent de brûler.

Astuces et secrets: un secret pour qu’elle soit encore meilleure ?
Cette recette est très riche car on utilise du beurre. Mais si on essaie d'utiliser de la margarine ou de l'huile ça ne marche pas. Par contre j'ai déjà fait cette recette avec de la farine sans gluten et ils sont tout aussi bons et sont digestes pour les personnes intolérantes au gluten.

Astuces santé: cette recette permet-elle de lutter contre une maladie ?
Trop de beurre pour dire que c'est une recette saine.

Astuces saison: quelle est la meilleure saison pour manger ce plat ?
Toutes les saisons.

Ce projet a été financé avec le soutien de la Commission européenne. Cette publication n’engage que son auteur et la Commission n’est pas responsable de l’usage qui pourrait être fait des informations qui y sont contenues.