Soupe de betteraves froide

Prénom, Nom
Sandra Bekešiūtė; 21 ans, Lituanie

Histoire personnelle
Mes parents m’ont appris cette recette que mes grands-parents leur ont transmise. Cette soupe est comme un messager de l’été. Dès les premières chaleurs après l’hiver toutes les familles lituaniennes font cette soupe. L’odeur des concombres frais, des coquilles Saint-Jacques et de l’aneth éloigne la léthargie de l’hiver. Mais la couleur rose éveille de la suspicion chez les étrangers. Une fois, j’ai reçu des invités venus de l’étranger. De la soupe de betteraves froide était servie pour le déjeuner mais ils n’y ont pas goûté parce qu’elle avait l’air bizarre.

Niveau de difficulté
Niveau de difficulté II

Temps
Combien de temps va prendre la préparation ? 30 minutes pour cuire les betteraves et les pommes de terre n
Combien de temps va prendre la cuisson ? 10 min

Ustensiles
Récipient
Couteau
Planche à découper
Râpe

Nombre de personnes
4

Ingrédients
1 litre de kéfir (Le kéfir est une boisson au lait fermenté préparée avec des grains de kéfir)
4 betteraves moyennes
2 concombres
3 œufs
1 cébette (oignon de printemps)
Une pincée d’aneth
Sel
1 cuillerée de crème aigre par portion en garniture
4 à 6 pommes de terre en accompagnement

Étapes
1. Faire cuire les betteraves à l’eau.
2. Faire cuire les œufs.
3. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau.
4. Éplucher les betteraves cuites et les râper ou les couper en fines lamelles.
5. Plonger les betteraves dans l’eau bouillante, les égoutter et les laisser refroidir.
6. Couper les concombres en dés.
7. Émincer les oignons et l’aneth.
8. Hacher les œufs durs.
9. Placer tous les ingrédients dans un récipient ou un saladier.
10. Ajouter le kéfir et remuer délicatement pour mélanger les ingrédients, saler à votre convenance.
11. Mettre au frais et garnir de bonnes cuillerées de crème aigre avant de servir.

Astuces et secrets: un secret pour qu’elle soit encore meilleure ?
Si les oignons et l’aneth sont écrasés avec du sel avant de les ajouter aux autres ingrédients, ils relèvent le goût. Elle a meilleur goût quand elle reste quelques heures au frigo.
On peut utiliser des betteraves au vinaigre au lieu des betteraves crues. La soupe est plus rapide à préparer et a un goût plus aigre. Elle peut être délayée en ajoutant des glaçons ou de l’eau glacée. Les pommes de terre de l’accompagnement ont plus de goût lorsqu’elles sont revenues dans de l’huile après la cuisson à l’eau.

Astuces santé: cette recette permet-elle de lutter contre une maladie ?
Les betteraves ont peu de calories et sont riches en fibres. Combinées au kéfir elles améliorent la digestion et soignent la constipation. Elles sont également riches en nitrates qui réduisent la tension artérielle et améliorent la circulation du sang.

Astuces saison: quelle est la meilleure saison pour manger ce plat ?
La soupe froide est meilleure en été. Elle est très rafraîchissante, rapide et facile à faire et excellente pour la santé.

Ce projet a été financé avec le soutien de la Commission européenne. Cette publication n’engage que son auteur et la Commission n’est pas responsable de l’usage qui pourrait être fait des informations qui y sont contenues.