Arepas fourrés

Prénom, Nom
Mariella Mocilla; 67 ans Italie
Giusi Ministeri; 57 ans Italie
Maria Randazzo; 58 ans Italie
Barbara Randazzo; 42 ans Italie

Histoire personnelle
La recette proposée fait partie de notre mémoire collective. Elle est composée d'ingrédients simples et pauvres, aromatisée de solutions sages et a été transmise de mère en fille. C’est une recette « anti-crise » peu onéreuse, préparée simplement avec des pommes de terre, des artichauts, de l’ail, du persil et de l’huile d'olive, une combinaison irrésistible de saveurs et d’arômes.

Niveau de difficulté
Niveau de difficulté I

Temps
Combien de temps va prendre la préparation ? 20 min
Combien de temps va prendre la cuisson ? 30 min

Ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Grand récipient ou saladier

Nombre de personnes
6 personnes

Ingrédients
- 10 artichauts
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 kg de pommes de terre
- Persil
- Huile
- Sel
- Poivre
- 3 verres d’eau
- 1 citron

Procédé
Couper les artichauts en tranches, ôter le foin et les placer dans un saladier, les recouvrir d'eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
Les sécher et les mettre dans une casserole avec les pommes de terre coupées en petits morceaux, ajouter l’ail, l’oignon émincé et le persil, une cuillère d’huile, du sel et du poivre.
Couvrir et mettre à cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Servir chaud.

Suggestions pratiques et secrets: un secret pour qu’elle soit encore meilleure ?
La seule suggestion pour agrémenter cette recette est de bien laver les artichauts et d’ajouter généreusement oignons, ail et persil.

Suggestions de santé: cette recette permet-elle de lutter contre une maladie ?
Les artichauts ont des propriétés dépuratives notamment pour le foie. Les pommes de terre sont riches en potassium, procurent des sels minéraux et aident à prévenir la rétention d’eau. L’ail, l’oignon et le persil sont des sources de vitamines précieuses.

Suggestions de saison: quelle est la meilleure saison pour manger ce plat ?
La recette dépend de la disponibilité des artichauts, la période idéale est d’octobre à juin.

Ce projet a été financé avec le soutien de la Commission européenne. Cette publication n’engage que son auteur et la Commission n’est pas responsable de l’usage qui pourrait être fait des informations qui y sont contenues.